Kelayakan Proyek Manufaktur Asam Laktat Dari Jagung Stover
Jul 19, 2019
Tinggalkan pesan
Pengenalan asam L-laktat
Asam laktat, nama bahasa Inggris: Asam laktat, rumus molekul: C3H6O3, berat molekul relatif adalah 90,08, adalah asam organik penting, banyak ditemukan dalam tubuh manusia, hewan dan tumbuhan dan mikroorganisme. Molekul asam laktat mengandung atom karbon asimetris dan karena itu aktif secara optik, di mana organisme adalah asam L-laktat, dan produk sintesis kimia dan proses fermentasi konvensional adalah rasemat asam DL-laktat. Tubuh manusia hanya mengandung enzim yang memetabolisme asam L-laktat. Asam D-laktat tidak dapat digunakan untuk asimilasi. Penggunaan berlebihan asam D-laktat dapat menyebabkan kelelahan, gangguan metabolisme dan bahkan asidosis. Saat ini, D, asam L-laktat telah dibatasi oleh Organisasi Kesehatan Dunia sebagai bahan tambahan makanan.
Asam laktat dengan kemurnian tinggi memiliki tampilan kristal putih, dan asam laktat mikro-band biasanya berupa cairan transparan pucat atau tidak berwarna dengan sedikit bau asam lemak. Densitas asam laktat adalah sekitar 1,206 (25 ° C), dan titik didih pada tekanan normal adalah 190 ° C. Asam laktat dan air dapat saling larut, mudah larut dalam pelarut organik seperti etanol, gliserin, aseton, dll. , tetapi tidak larut dalam kloroform, karbon disulfida, dll. [.
Asam L-laktat biasanya memiliki tiga tingkatan, yaitu kadar industri (kadar 50-90%), kadar makanan (kadar ≥ 80%), kadar farmakope (kadar 85-90%).
Asam laktat adalah asam organik yang memiliki kegunaan penting. Asam laktat, laktat dan turunannya banyak digunakan dalam makanan, industri ringan, industri kimia, obat-obatan dan bidang lainnya.
Saat ini, konsumsi asam L-laktat di industri makanan menyumbang sekitar 60% dari total konsumsi asam L-laktat di dunia. Keasaman asam laktat lunak dan stabil, yang kondusif untuk mempertahankan rasa dan rasa makanan, sehingga banyak digunakan sebagai makanan. Pengawet industri, agen asam dan agen pereduksi. Sebagai contoh, dalam produksi fermentasi bir, Amerika Serikat dan Uni Eropa melarang penggunaan asam anorganik seperti asam fosfat untuk mengatur pH produk dan semuanya menggunakan asam L-laktat untuk menyesuaikan. Stearoil laktil laktat, seperti kalsium laktat stearat, adalah penambah adonan yang lebih baik dan digunakan dalam sejumlah besar pemrosesan roti untuk menghasilkan roti yang lembut dan lembut dengan umur simpan yang panjang. Tabel 1.1 mencantumkan aplikasi utama asam L-laktat dan turunannya dalam industri makanan.