Apa Itu Fermentor Kerucut

Apa konfigurasi fermentor berbentuk kerucut?
1. Tangki bagian dalam terbuat dari bahan baja tahan karat berkualitas tinggi standar internasional, insulasi busa bertekanan tinggi poliuretan, dan kulit luar mengadopsi pemolesan baja tahan karat, matt, baja karbon, penyemprotan dan bentuk lain sesuai dengan kebutuhan pelanggan.

2. Mengadopsi teknologi produksi fermentasi berstandar bir internasional, deteksi real-time data online, teknologi pemantauan jarak jauh dapat direalisasikan, pemolesan cermin di dalam tangki, mencapai Kurang dari atau sama dengan 0.8um, Kurang dari atau sama dengan { {4}}.6um, Kurang dari atau sama dengan 0.4um dan Kurang dari atau sama dengan 0.2um standar kualitas pemolesan, sepenuhnya memenuhi persyaratan kontrol Otomatis PLC untuk sistem pembersihan dan disinfeksi otomatis.

3. Jaket pendingin fermentor berbentuk kerucut juga sesuai dengan standar teknis berbagai negara di dunia. Ini menyediakan berbagai metode pertukaran panas jaket seperti pelat Maitreya, alur lengkung, alur ubin, dll., Untuk memenuhi persyaratan teknologi pertukaran panas dari media dan tekanan pendinginan yang berbeda.
 

Ada berapa jenis dan teknik fermentasi untuk fermentor berbentuk kerucut?
Secara umum, teknologi fermentasi bir dapat dibedakan menjadi teknologi fermentasi tradisional dan teknologi fermentasi modern. Fermentasi modern terutama meliputi fermentasi fermentor berbentuk kerucut udara terbuka berbentuk silinder, fermentasi kontinu, dan fermentasi pengenceran konsentrasi tinggi. Saat ini, fermentor berbentuk kerucut udara terbuka silinder terutama digunakan untuk fermentasi.

Alasan periode fermentasi yang singkat dan kecepatan fermentasi yang cepat dari metode fermentasi tangki berbentuk kerucut adalah hasil dari karakteristik hidrodinamika cairan fermentasi dalam tangki berbentuk kerucut dan hasil dari teknologi fermentasi bir modern.

Setelah ragi diinokulasi, akibat koagulasi ragi, kepadatan sel ragi di bagian bawah tangki meningkat, sehingga kecepatan fermentasi dipercepat dan peningkatan jumlah karbon dioksida yang dihasilkan selama proses fermentasi. Kandungan karbon dioksida berubah secara gradien dengan perubahan lapisan cairan, sehingga densitas cairan fermentasi dalam tangki juga berubah secara gradien.

Selain itu, karena terdapat alat pendingin di luar tangki berbentuk kerucut, suhu setiap tahap fermentasi dapat dikontrol secara artifisial. Didorong oleh perbedaan tekanan statis, perbedaan kepadatan kaldu fermentasi, pelepasan karbon dioksida dan perbedaan suhu (1 ~ 2 derajat) yang dihasilkan oleh pendinginan bagian atas tangki, kaldu fermentasi di dalam tangki menghasilkan kuat konveksi alami, yang meningkatkan ragi dan fermentasi. Kontak cairan meningkatkan metabolisme ragi, sangat mempercepat kecepatan fermentasi bir, dan sangat mempersingkat siklus fermentasi bir.

Apa karakteristik fermentor berbentuk kerucut?
1. Cone bottom, akan lebih mudah untuk memulihkan ragi setelah fermentasi utama selesai, dan strain ragi yang digunakan harus memiliki kohesi yang baik. Sudut bawah kerucut sebagian besar antara 60 derajat dan 90 derajat, dengan 70 derajat adalah yang terbaik, yang kondusif untuk sedimentasi dan pelepasan ragi.

2. Tangki dilengkapi dengan interlayer atau koil pendingin, dan kapasitas pendinginan dapat memenuhi persyaratan pendinginan proses. Bagian silinder tangki dilengkapi dengan 2 hingga 3 jaket pendingin, dan bagian berbentuk kerucut dilengkapi dengan 1 jaket pendingin secara miring, yang kondusif untuk sedimentasi ragi dan dapat mempertahankan aktivitas ragi yang baik saat ragi digunakan kembali.

3. Tangki berbentuk kerucut kedap udara dan dapat digunakan untuk pencucian karbon dioksida sambil memulihkan karbon dioksida; dapat digunakan sebagai fermentor berbentuk kerucut atau sebagai tangki penyimpanan anggur.

4. Intensitas konveksi wine di dalam tangki berhubungan dengan ketinggian tangki, bentuk tangki, ukuran kapasitas dan sistem pendingin. Fermentor berbentuk kerucut memiliki ketinggian yang relatif tinggi, sehingga konveksi alami anggur di dalam tangki relatif kuat. Ketinggian kaldu fermentasi dalam fermentor berbentuk kerucut umumnya tidak melebihi 15m, dan rasio diameter terhadap tinggi adalah 1:3 hingga 1:5. Jika ketinggian fermentor berbentuk kerucut terlalu besar, konveksi cairan yang difermentasi terlalu kuat, yang akan dengan mudah membentuk fermentasi yang gelisah dan mempengaruhi aktivitas dan metabolisme normal ragi.